La ricetta: paccheri allo Scampariello

Oggi vi presentiamo i nostri paccheri allo Scampariello

Questa ricetta era un modo di recuperare la pasta al pomodoro avanzata scaldandola a fuoco vivo con gli avanzi dei formaggi.Noi la trasformiamo in chiave moderna.

Facciamo soffriggere nell’olio extravergine d’oliva l’aglio, 1 peperoncino e il basilico che darà profumo al piatto.
Laviamo e tagliamo a metà i pomodorini e versiamoli nella padella, cuciniamoli fino a farli disfare. Regoliamo di sale e pepe. Cuciniamo la pasta ed una volta cotta scoliamola e condiamola con il sugo ottenuto.
Serviamo con una grattugiata di ricotta salata.

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